Rifugio, una de las mejores pizzerías de España según 50 Top Pizza y la prensa especializada
Rifugio en cifras
Primera pizzería de España en elaborar la masa con agua de mar purificada.
Reconocida por 50 Top Pizza dentro de la selección Europa Excellent Pizzerias (2024, 2025).
Certificación Ospitalità Italiana, otorgada por la Cámara de Comercio Italiana.
Más de 15 apariciones en medios nacionales e internacionales como Time Out, El Español, Infobae, Hola, 20 Minutos o GastroMadrid.
La Latina, Madrid.
9,3/10 en TheFork y excelentes valoraciones en Google, Tripadvisor y Restaurant Guru.
Una propuesta única basada en la auténtica pizza napolitana con masa elaborada con agua de mar.
Si buscas una de las mejores pizzerías de España, probablemente te encuentres con el nombre de Rifugio. Situada en el corazón del barrio de La Latina, en Madrid, nuestra pizzería ha conseguido en pocos años convertirse en un referente de la auténtica pizza napolitana gracias a una propuesta que combina tradición, innovación y respeto por la cocina italiana.
Nuestra filosofía es sencilla: elaborar pizzas siguiendo la tradición de Nápoles, utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados y una masa con una personalidad única. Esa apuesta nos ha permitido obtener el reconocimiento de la prestigiosa guía internacional 50 Top Pizza, recibir la certificación Ospitalità Italiana y aparecer en algunos de los medios gastronómicos más importantes de España.
La primera pizza con masa de agua de mar de España
Desde el primer día quisimos hacer algo diferente sin renunciar a la tradición napolitana. Por eso decidimos elaborar nuestra masa utilizando agua de mar purificada, una técnica ya utilizada en algunas pizzerías italianas, pero prácticamente desconocida en España.
Aquella innovación despertó rápidamente el interés de la prensa.
El Español fue uno de los primeros medios en contar nuestra historia:
Nuevo restaurante de La Latina que hace sus pizzas con agua de mar
https://www.elespanol.com/madrid/ocio/20240110/nuevo-restaurante-latina-hace-pizzas-agua-mar/823667965_0.html
Posteriormente, tanto 20 Minutos como El Español volvieron a recomendar Rifugio entre los mejores restaurantes donde comer en La Latina por menos de 30 euros.
20 Minutos – Comer de lujo por menos de 30 euros en La Latina
https://www.20minutos.es/gastronomia/restaurantes/madrid-barrio-la-latina-comer-lujo-menos-30-euros-5523045
El Español – Comer bien por menos de 30 € en La Latina
https://www.elespanol.com/madrid/ocio/comer-bien-euros-barrio-latina-madrid/876412779_0.html
Entre las mejores pizzerías de Europa según 50 Top Pizza
Uno de los momentos más importantes de nuestra historia llegó con la incorporación de Rifugio a Europa Excellent Pizzerias, la selección elaborada por 50 Top Pizza, considerada la guía internacional más prestigiosa dedicada exclusivamente al mundo de la pizza.
Desde 2024 mantenemos este reconocimiento, renovado también en las ediciones de 2025, situándonos entre las pizzerías recomendadas de Europa.
Ficha oficial de Rifugio en 50 Top Pizza
https://www.50toppizza.it/referenza/rifugio/
Este reconocimiento valora aspectos como la calidad de la masa, la selección de ingredientes, la técnica de elaboración, el servicio y el respeto por la auténtica tradición napolitana.
La prensa confirma nuestro reconocimiento
Tras la publicación del ranking internacional, numerosos medios nacionales se hicieron eco de la noticia.
Infobae destacó a Rifugio entre las mejores pizzerías artesanales de España.
Hola incluyó a Rifugio entre las pizzerías protagonistas de la Pizza Week Spain Edition.
https://www.hola.com/cocina/noticias/20250526832937/mejores-pizzas-week-spain-edition-2025
Málaga Hoy también recogió la clasificación de 50 Top Pizza.
https://www.malagahoy.es/la-farola/50-top-pizza-mejores-pizzerias-espana-malaga_0_2003940985.html
Pamplona Actual dedicó un artículo a la historia de nuestra masa elaborada con agua de mar.
Majadahonda Magazin explicó la importancia de aparecer en una guía tan exigente como 50 Top Pizza.
Time Out nos sitúa entre las mejores pizzerías de España
Uno de los reconocimientos más importantes ha llegado de la mano de Time Out Madrid, que ha recomendado Rifugio en varias ocasiones.
Ficha de Rifugio
https://www.timeout.es/madrid/es/restaurantes/rifugio
Las mejores pizzas de Madrid
https://www.timeout.es/madrid/es/restaurantes/las-mejores-pizzas-de-madrid
Las 31 mejores pizzerías de España
Además, GastroMadrid nos incluyó entre las mejores pizzas de Madrid en su selección de 2026.
https://www.elblogdegastromadrid.com/mejores-pizzas-madrid-2026
Autenticidad reconocida también por Italia
Nuestra filosofía también ha sido reconocida por Italia.
Además de aparecer en la ficha oficial de 50 Top Pizza Italia, Rifugio cuenta con el distintivo Ospitalità Italiana, concedido por la Cámara de Comercio Italiana a aquellos restaurantes que representan fielmente la auténtica gastronomía italiana fuera de Italia.
Este sello certifica aspectos como la calidad de los ingredientes, el respeto por las recetas tradicionales y el compromiso con la cultura gastronómica italiana.
La confianza de miles de clientes
Los reconocimientos de la prensa tienen un enorme valor, pero el mayor premio sigue siendo la confianza de quienes nos visitan cada día.
Con una valoración de 9,3/10 en TheFork y excelentes opiniones en Google, Tripadvisor y Restaurant Guru, Rifugio continúa consolidándose como una de las referencias de la pizza napolitana en Madrid.
Rifugio en la prensa
El Español
- Nuevo restaurante de La Latina que hace sus pizzas con agua de mar
https://www.elespanol.com/madrid/ocio/20240110/nuevo-restaurante-latina-hace-pizzas-agua-mar/823667965_0.html - Comer bien por menos de 30 € en La Latina
https://www.elespanol.com/madrid/ocio/comer-bien-euros-barrio-latina-madrid/876412779_0.html
20 Minutos
- Comer de lujo por menos de 30 euros en La Latina
https://www.20minutos.es/gastronomia/restaurantes/madrid-barrio-la-latina-comer-lujo-menos-30-euros-5523045
Time Out Madrid
- Ficha de Rifugio
https://www.timeout.es/madrid/es/restaurantes/rifugio - Las mejores pizzas de Madrid
https://www.timeout.es/madrid/es/restaurantes/las-mejores-pizzas-de-madrid - Las 31 mejores pizzerías de España
https://www.timeout.es/madrid/es/noticias/estas-son-las-31-mejores-pizzerias-de-espana-celebramos-las-8-pizzas-top-que-se-hornean-en-madrid-051625
50 Top Pizza
https://www.50toppizza.it/referenza/rifugio
Infobae
Hola
https://www.hola.com/cocina/noticias/20250526832937/mejores-pizzas-week-spain-edition-2025
Málaga Hoy
https://www.malagahoy.es/la-farola/50-top-pizza-mejores-pizzerias-espana-malaga_0_2003940985.html
Pamplona Actual
Majadahonda Magazin
GastroMadrid
https://www.elblogdegastromadrid.com/mejores-pizzas-madrid-2026
ESTARTITV
Ospitalità Italiana
Todo Está en Madrid
https://todoestaenmadrid.com/en/shops/pizzeria-rifugio
Preguntas frecuentes
¿Está Rifugio entre las mejores pizzerías de España?
Sí. Rifugio forma parte de la selección Europa Excellent Pizzerias de 50 Top Pizza, una de las guías internacionales más prestigiosas del sector. Además, ha sido recomendada por medios como Time Out, Infobae, Hola, El Español y GastroMadrid.
¿Qué hace diferente a Rifugio?
Somos la primera pizzería de España en elaborar la masa con agua de mar purificada, manteniendo al mismo tiempo la auténtica tradición napolitana en la fermentación, elaboración e ingredientes.
¿Qué es 50 Top Pizza?
50 Top Pizza es la guía internacional de referencia dedicada exclusivamente al mundo de la pizza. Cada año selecciona las mejores pizzerías del mundo tras evaluar aspectos como la calidad del producto, la técnica, el servicio y la experiencia gastronómica.
¿Qué significa Ospitalità Italiana?
Es un sello de calidad promovido por la Cámara de Comercio Italiana que distingue a los restaurantes que representan de forma auténtica la gastronomía italiana fuera de Italia.
¿Dónde está Rifugio?
Rifugio se encuentra en Calle Humilladero 5, La Latina, Madrid, uno de los barrios gastronómicos más emblemáticos de la ciudad.
¿Por qué utilizáis agua de mar en la masa?
El agua de mar purificada aporta minerales naturales y permite una hidratación equilibrada de la masa, respetando la tradición de algunas pizzerías italianas y ofreciendo una personalidad única a nuestra pizza.
Seguimos escribiendo nuestra historia
Cada artículo publicado, cada reconocimiento y cada cliente que cruza nuestra puerta forman parte de una misma historia: la de una pizzería que nació con la ilusión de traer a Madrid la auténtica tradición napolitana y que hoy tiene el honor de ser considerada una de las mejores pizzerías de España por la guía 50 Top Pizza y por numerosos medios especializados.
Seguiremos haciendo lo mismo que el primer día: cuidar cada masa, seleccionar los mejores ingredientes y mantener vivo el espíritu de la auténtica pizza napolitana.
