Dentro de nuestra carta encontrarás 19 pizzas originales y tradicionales elaboradas con ingredientes de calidad seleccionados.
También podrás disfrutar de cerveza artesanal de Umbría y una lista de vinos que viajan desde Sicilia hasta Friuli, pasando por Campania, Toscana, Veneto, Emilia y Puglia. Cada uno marida a la perfección con nuestras pizzas de temporada.
Todos nuestros productos son el resultado de un trabajo constante para seleccionar las mejores materias primas.
Nuestra masa está hecha con harinas bio y agua de mar, logrando una base fina y rústica con un aroma único a trigo.
El menú cambia con las estaciones. La sencillez de la pizza napolitana cobra vida gracias a nuestra búsqueda continua de la excelencia en los productos: desde la Mozzarella de Búfala DOP hasta los mejores quesos italianos y españoles.
Nos esforzamos por encontrar productos locales de proximidad y verduras frescas de KM0, además de ingredientes italianos con denominación de origen.
Todas nuestras pizzas son originales y están divididas en Clásicas y de Temporada.
Junto a la descripción de cada una encontrarás un pequeño logo que explica nuestra filosofía:
Atemporales: Pizzas clásicas reinterpretadas con productos de calidad.
De proximidad: Pizzas hechas con ingredientes locales y cercanos.
Del país: Pizzas que celebran la riqueza gastronómica de España, elaboradas con productos artesanos.
De temporada: Pizzas inspiradas en los sabores de cada estación, que se renuevan cada 4 meses para aprovechar al máximo la frescura de los productos.
Platos para compartir
Sabor auténtico y experiencias memorables te esperan
en Pizzería Rifugio ¡Únete a nosotros!
Pizzas de Temporada
Una pizza vegetariana y primaveral con crema de alcachofa, fior di latte, stracciatella cremosa, bimi crujiente, achicoria roja y escamas de queso pecorino curado. Una explosión de verduras, sabores frescos y contrastes de texturas.
• Vino: Pinot Grigio, con su acidez ligera que corta la riqueza del speck y destaca los cítricos. Prosecco también es ideal, gracias a su efervescencia.
• Cerveza: IPA ligera, que balancea los sabores dulces y ahumados de la pizza.
Base de crema de calabaza dulce y aterciopelada, con salchicha de cerdo ligeramente especiada, ricotta fresca, cebolleta china y semillas de calabaza tostadas. Una combinación perfecta entre suavidad y crocancia.
Maridajes sugeridos:
• Vino: Inzolia, con una acidez fresca y un cuerpo medio que mejora el equilibrio dulce-salado de la pizza.
• Cerveza: IPA, cuya amargura balancea los sabores dulces de la miel y la calabaza.
Fior di latte, gorgonzola cremoso, peras frescas en rodajas, nueces crujientes y achicoria roja. Todo coronado con un hilo de miel para un contraste dulce-salado. Opción de añadir Jamon “Prosciutto di Parma” para un toque especial.
Maridajes sugeridos:
• Vino: Nero d’Avola, que complementa la riqueza de la salchicha y la cremosidad de los quesos. Alternativamente, un Grillo blanco, con su acidez y frescura, contrasta con los ingredientes más ricos.
• Cerveza: Red Ale, cuya profundidad complementa los sabores audaces de la pizza.
Crema delicada de calabacines, calabacines en rodajas, ricotta fresca y panceta crujiente. Un equilibrio ideal entre dulzura, sabor y textura.
Maridajes sugeridos:
• Vino: Falanghina, con notas cítricas y mineralidad que complementan los sabores frescos y salados. Prosecco es otra gran opción, ya que su carácter burbujeante refresca el paladar.
• Cerveza: Red Ale, cuyo dulzor y cuerpo equilibran la salinidad del prosciutto y la cremosidad de los quesos.
Base de salsa de tomates amarillos, tomates rojos asados al horno, pesto de albahaca fresca y tarallini pugliesi
Maridajes sugeridos:
• Vino: Falanghina, con acidez fresca que equilibra la cremosidad de la burrata.
• Cerveza: Red Ale, cuyo dulzor complementa los pistachos y el prosciutto.
Ingredientes: Crema de pistacho, fior di latte, burrata, granella de pistacho, prosciutto di Parma, rúcula, ralladura de limón.
Esta pizza gira en torno al pistacho como protagonista, utilizándolo de diversas formas para resaltar su versatilidad.
Maridajes sugeridos:
• Vino: Falanghina, con acidez fresca que equilibra la cremosidad de la burrata.
• Cerveza: Red Ale, cuyo dulzor complementa los pistachos y el prosciutto.
Base de tomate, anchoas, aceitunas leccino, alcaparras, ajo, orégano, albahaca y aceite de oliva.
Tomate, albahaca, ricotta, salame Napoli, pimienta negra.
Mozzarella, tomate, albahaca. Puedes remplazar con Mozzarella de Bufala DOP (+3,50€)
Fior di latte, pecorino romano DOP, gorgonzola DOP, taleggio DOP, láminas de grana padano DOP.
Salsa de tomate, queso stracciatella, spianata calabrese (ES UN SALAMI DE CERDO PRENSADO ITALIANO QUE SE CURA EN SECO CONTIENE SOLO LOS MEJORES CORTES DE UN CERDO COMO TOS MUSIOS O LAS SECCIONES DE JAMON FRESCO.), nduja Spilinga (sobrasada), albahaca.
Pizza blanca con Provola ahumada, Salsiccia italiana con hinojo silvestre, friarielli (TAMBIÉN CONOCIDOS EN GALICIA COMO GRELOS ES UNA VERDURA TIPICA DEL SUR DE ITALIA EL SABOR ES INTENSO Y LIGERAMENTE AMARGO SIMILAR AL DE LA RÚCALA O EL BROCOLL SIN EMBARGO, CUANDO SE COCINA SE VUELVE MAS SUAVE Y MÁS AGRADABLE.) y aceite de oliva.
Mozzarella, tomate, grana parmesano, salami Napoli, prosciutto cotto, aceitunas leccino (DE TAMAÑO MEDIANO, FORMA OVDIDE Y COLOR VERDE SON PERFECTAS PARA NUESTRAS PIZZAS ORIGINARIAS DE PUGLIA SUR DE ITALIA), alcachofas, boletos de temporada y albahaca.
Ingredientes: Crema de pistacho, fior di latte, burrata, granella de pistacho, prosciutto di Parma, rúcula, ralladura de limón.
Esta pizza gira en torno al pistacho como protagonista, utilizándolo de diversas formas para resaltar su versatilidad.
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Mozzarella, tomate, berenjena frita, albahaca, ricota salada.
MARIDAJE
Mozzarella, tomate, bordes rellenos de ricotta con pesto, rucola, tomate cherry rojos y amarillos.
Mozzarella, Coppa di Parma (ESTE DELICIOSO EMBUTIDO, DE SABOR SUAVE, SE ELABORA A PARTIR DE LA PARTE MUSCULAR DEL CUELLO DEL CERDO QUE TRAS SER HABILMENTE RECORTADA SE SALA Y CONDIMENTA A ZONA DE PRODUCCIÓN DE LA COPPA DI PARMA IGP), crema de alcachofas, calabacines, Taleggio DOP, albahaca.
MARIDAJE
Mozzarella, tomate, panceta, pecorino romano, pimienta negra y albahaca.
MARIDAJE
Mozzarella, crema de trufa, burrata, mortadela al pistacho, láminas de parmesano y albahaca. Un homenaje a nuestra Diva!
MARIDAJE
Dulce símbolo de Nápoles. Postre elegante a forma de hongo bañado en un almíbar de ron añejo.
Este increíble postre nos llega de la maravillosa isla de Sicilia. Una caña crujiente elaborada con masa frita aromatizada con vino dulce Marsala, rellena de una crema de queso ricotta. ¡Cuando los pruebes querrás coger el primer avión a Sicilia!
Un gran clásico a base de bizcocho artesano mojado en un almíbar de café y una crema de mascarpone. Se acompaña de cacao en polvo.
Queso mascarpone, cáscaras de pistacho, huevos, café.
Expresso
2,00 €
Cortado
2,00 €
Café con leche
2,50 €
Capuccino
3,00 €
Café americano
2,20 €
Descafeinado
2,50 €
Carajillo
3,00 €
Agua sin gas 50cl
2,50 €
Agua con gas 50cl
2,50 €
Refresco
3,00 €
Combinados
8,00 €
Copa
5,00 €
Chupitos
3,00 €
Nastro Azzurro 33cl
4,00 €
Ichnusa non filtrata 33cl
4,50 €
Messina cristalli di Sale 33cl
4,50 €
Mahou 00 tostada 33cl
3,50 €
Mahou Caña
2,50
Mahou Doble
3,50 €
Hemos elegido un compañero excepcional para nuestras pizzas: la asociación con Birra Flea, la cervecería artesanal nacida en la provincia de Perugia ahora conocida en toda Italia. Excelencia totalmente italiana en 5 espléndidas cervezas, de la más alta calidad y perfectas para todas las combinaciones con nuestras pizzas.
Birra Flea – Bianca lancia 33cl
5,00 €
Birra Flea – Costanza Blonde Ale 33cl
5,00 €
Birra Flea – Anais Smoked 33cl
5,00 €
Birra Flea – Federico II Extra IPA 33cl
5,00 €
Birra Flea – Bastola Imperial Red Ale 33cl
5,00 €
PIANEROSSE MALVASIA DEL SALENTO IGT
Paolo Leo
Color amarillo pajizo, notas tropicales, recuerda a melón, mango. Sabor fresco, suave y equilibrado con un final persistente.
Botella 20,20 €
Copa 4,00 €
INZOLIA TERRE SICILIANE IGT PACCAMORA
Curatolo Arini
Amarillo pajizo, notas florales y frutales. En boca es fresco y con buena acidez.
Botella 20,20 €
Copa 4,00 €
PINOT GRIGIO IGT VENETO
San Marco
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aromas frutales con notas de manzana verde y pera. En boca es fresco y con buena acidez.
Botella 20,20 €
Copa 4,00 €
ZABU GRILLO DOC
Vigneti Zabu – Sicilia
Amarillo pajizo con reflejos verdosos, En nariz es intenso y vibrante con notas de fruta siciliana y cítricos como pomelo y toques de albahaca.
Botella 20,80 €
FALANGHINA 2020 DOC, IGP Campania
Bellaria
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aromas de cítricos, piña y melocotón. Seco y de sabor fresco.
Botella 23,70 €
GRECO DI TUFO
Villa Matilde – Campania
Vino blanco aromático con intenso perfume de fruta con hueso, almendra dulces y notas minerales y cítricas. En boca es fresco, vivo y rico. Mantiene un paso agradable y un final persistente con toques minerales.
Botella 28,50 €
LACRYMA CHRISTI del Vesuvio DOC Blanco
Munazci – Casa Setaro
Botella 28,50 €
FIANO DI AVELLINO DOCG – Feudi di San Gregorio – Campania
Decisivo color amarillo pajizo con reflejos verdosos en la copa. Nariz vertical y mediterránea, desprende notas de flores frescas como manzanilla y crujientes y frutas cítricas como melocotón amarillo y naranja confitada
ANTHILIA SICILIA DOC
Donnafugata
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aromas de frutas tropicales como mango y papaya. En boca es fresco y agradable.
Botella 28,50 €
NEGROAMARO IGT MARU SALENTO
Castello Monaci – Puglia
Vino tinto vigoroso con agradables e intensos aromas de fruta negra y un punto acanelado. En boca tiene un sabor armonioso, aterciopelado y con notas de regaliz dulce.
Botella 19,30 €
Copa 4,00 €
RUBIZZO SANGIOVESE TOSCANA IGT
Rocca delle Macie
Color rojo rubí brillante. Intenso bouquet de frutos rojos maduros. En boca es agradablemente fresco y con taninos suaves.
Botella 19,20 €
Copa 4,00 €
MONTEPULCIANO D’ABRUZZ0 DOC- Fantini – Abruzzo
Rojo rubí con reflejos granates. Intenso, persistente y afrutado con un fuerte aroma a frutos del bosque. Corposo, bien equilibrado, ligeramente tánico con un regusto límpio.
Botella 19,40 €
ROSSO IGT VENETO GRAN PASSIONE
El vino Gran passione nos muestra frutas maduras, como ciruelas y pasas, es complejo, rico en taninos y con buena acidez en boca, agradables notas de vainilla gracias al tostado de las barricas.
Botella 19,40 €
VIZZO EMILIA IGT
Romagnoli
Color rojo rubí intenso. Aromas de frutos rojos maduros, especias y vainilla. En boca es estructurado, con mucho cuerpo y un largo final.
Botella 19,40 €
NERO D’AVOLA IGT – Montepietroso – SICILIA
De color rojo vivo, la nariz muestra notas de ciruela y violeta con un toque de pimienta blanca. Boca afrutada y fresca.
Botella 19,40 €
LACRYMA CHRISTI del Vesuvio DOC Munazei
Casa Setaro – Campania
Color rojo rubí, intenso en la copa. La entrada en nariz se abre con profundos aromas afrutados, que recuerdan a la fruta negra madura, seguidos de recuerdos de matorral mediterráneo y vetas minerales. El sabor es amplio y suave, justamente tánico, persistente y agradablemente sabroso en el final.
Botella 19,80 €
PRIMITIVO DI PUGLIA IGP Mucchietto
Cantine Pasqua – Puglia
Cereza roja fresca, con un toque de especias dulces en nariz, el paladar se desborda de ciruelas y arándanos jugosos, canela y vainilla, con chocolate negro.
Botella 20,40 €
CABERNET SAUVIGNON FRIULI DOC
Piera 1899
Rojo rubí intenso con ligeros tonos granates de la crianza. Vino especiado con notas de pimientos rojos y frutos rojos.
Botella 20,20 €
Copa 4,00 €
CONTESSA DEI VENTI SICILIA DOC NERO D’AVOLA
Donnafugata
Frutales crujientes y alegres notas de flores, de violeta y de pimienta lilácea.
Botella 37,30 €
PASSITIVO ROSÉ PRIMITIVO DI PUGLIA IGP
Paolo Leo
Color rojo claro, notas de frutos rojos. Sabor suave y equilibrado con un final persistente.
Botella 15,60 €
PROSECCO DOCG ASOLO SUPERIORE BRUT
Loredan Gasparini
Botella 21,30 €